Description

Le Pérou est un breuvage gourmand, un vin de soif aux tanins discrets.

C’est une corbeille de fruits passant des agrumes aux fruits rouges emmenée par une acidité fine due au sous-sol de silex.

Terroir de sables éoliens du Quaternaire sur silex parfois affleurant, parfois à 1/1,5 mètres de profondeur.

Seule parcelle située au milieu des bois, la parcelle bénéficie d’un micro-climat unique (25 mm de pluviométrie en moins par rapport aux parcelles du vallon voisin).

La zone du Pérou est classée Natura 2000, on peut y observer des cigales rouges et azurés, mais aussi du thym serpolet et de l’origan sauvage par exemple.

Vinification en levures indigènes sans soufre, légère infusion de 10 jours, vin non collé.