Caviste à Saint-Pavace (Le Mans) dans la Sarthe (72)

A seulement 7 minutes de la cathédrale du Mans, avec un parking gratuit devant la boutique, le caviste Boire du Bon vous propose des vins et spiritueux.

Boire du Bon aime particulièrement les vins de la vallée de la Loire, c’est à dire de la Vendée aux Côtes Roannaise et du Forez, en passant par Saumur, Bourgueil, Chinon, et bien sûr notre Jasnières sarthois !

Les vins de la vallée de la Loire sont encore sous estimés, mais leur heure est probablement enfin venue grâce à la multitude de vignerons proposant de grands vins dans cette région : le regretté Jacky Blot sur le terroir de Montlouis et Bourgueil, Philippe Foreau avec ses fantastiques moelleux de Vouvray, Vanessa Cherruau qui réalise des blancs secs de haut vol sur le terroir de Chaume…

Votre caviste aime également énormément les 10 crus du Beaujolais qui sont une alternative sérieuse aux bourgognes maintenant hors de prix.

Boire du Bon a fait le choix de ne pas proposer de vins de Bourgogne, à l’exception des Chablis du domaine Droin qui est un des 3 meilleurs producteurs avec Raveneau et Dauvissat, mais avec le meilleur rapport qualité/prix.

En alternative aux blancs de bourgogne, il faut maintenant considérer les vins de Muscadet. Avec l’apparition des crus du Muscadet, exactement comme cela a été fait à Beaujolais, l’appellation Muscadet ne cesse de progresser et propose aujourd’hui de très grands vins qui ont un superbe potentiel de garde. Il suffit de déguster un Gorges de 20 ans d’âge à l’aveugle, et vous serez surpris d’entendre vos convives parler de Chassagne, Puligny, ou Chevalier- Montrachet !!! Demandez un vieux millésime de Muscadet à votre caviste, et faites l’expérience…

Vous trouverez aussi des vins des autres régions, en particulier des Grands Crus Classés de Bordeaux vieillis dans ma cave personnelle, ainsi que des vieux millésimes remontant jusqu’aux années 1940, voire plus !

Si vous recherchez un vieux millésime pour un anniversaire, demandez à Boire du Bon qui le possède certainement dans sa cave.