Description

Après des vendanges manuelles, les petites caissettes sont menées au chai pour un pressurage lent et à froid.

S’en suit une fermentation due uniquement à l’action des levures indigènes.

Puis, les vins sont élevés pendant 12 mois dans des barriques, une fermentation malolactique partielle est pratiquée.

A la dégustation, c’est un vin à la fois puissant et tranchant que l’on découvre.

La robe présente un joli jaune aux reflets or, la bouche est minérale et intense.

Nous vous conseillons de cuisiner des coquillages grillés pour l’assortir, ou bien de tabler sur du fromage de chèvre.